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生活中心／綜合報導

辦桌是台灣特有的傳統文化台南搬家一桌豐盛的菜餚，不只吃熱鬧台南搬家也吃總鋪師的功力。有網友在PTT上發問，台南搬家公司吃辦桌菜要吃哪一道菜才內行？」引發眾人討論台南搬家結果一名「台菜二世祖」專業的分析解答，讓所有人都甘拜下風，直說「你小當家？」、「太強了！」、「總舖系是你？」

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▲台灣傳統辦桌文化。（圖／資料照）

文章內容寫道，台灣辦桌的菜單裡台南搬家有前菜海鮮拼盤、紅蟳油飯、筍絲封肉搬家烏骨雞湯、清蒸石斑魚、鳳梨蝦球搬家佛跳牆、台式魚翅羹台南搬家推薦但要吃出廚師的功力，究竟台南搬家公司要吃哪一道菜才內行啊台南搬家有沒有八卦？」這名台菜二世祖以「1到10分」的標準來評分，以冷盤、煎搬家蒸搬家炒、湯、炸，分析各道菜色能否看出總舖師功力台南搬家推薦

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▲辦桌不只吃氣氛也考驗總舖師功力。（圖／資料照）

首先台南搬家以前菜「冷盤」為例，因為很吃預算，所以只能看出師傅的刀工跟擺盤技巧，要給只能給5分；「鳳梨蝦球」因為去熱炒店就吃的到，所以只給4分。

再來「筍乾封肉」這道菜麻煩的點是要先把封肉川燙再油炸，才可以吃起來不油膩並且表皮Q彈，而滷汁是這道菜的靈魂，內行分數給7分；台南搬家公司紅蟳油飯」，紅蟳只是配角，重點在油飯的調味跟配料台南搬家只能測出6分功力；台南搬家公司清蒸石斑魚」要成功台南搬家醬汁跟火候很重要，好的醬汁融入魚的精華後，拿來拌飯保證可以一碗接一碗 :，這道菜也是拿到6分。

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▲辦桌菜色豐富台南搬家推薦（圖／資料照）

至於湯品的部分，台南搬家公司烏骨雞湯」重點在火侯的控管，要讓雞肉軟爛不柴、湯喝起來甘美不膩，拿到6分；「台式海鮮羹」用料麻煩且繁雜台南搬家調味完還要用大量的太白粉水勾芡，吃辦桌可先看這家師傅的海鮮羹口味，在看其他的味道，可吃出師傅8分功力。

滿分10分則是由湯品界的地王「佛跳牆」拿下，用料搬家火候搬家調味缺一不可，基本用料全都要炸過台南搬家避免在燉煮的過程中軟爛台南搬家這道菜要搞到預算無上限也是可以的，「不然過年每家飯店都在比佛跳牆幹嘛？」

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▲佛跳牆是辦桌必吃的一道菜台南搬家推薦（圖／資料照）

網友看完後紛紛留言台南搬家大推他是「辦桌系」、「特級廚師」、台南搬家公司辦桌王」，還有人說「佩服的六體投地」、「等等去吃碗牛肉麵壓壓驚」。

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